ДмитРий Бузин, заместитель директора ресторана «Астория»: - Несомненно, мы переживаем тяжелые времена. Наш ресторан адаптирован под банкетные мероприятия - это свадьбы и юбилеи. За апрель и май в нашем заведении должно было состояться около 60 торжеств, но с введением ограничительных мер, они все были отменены. Мы были вынуждены вернуть заказчикам денежные средства в размере 1 млн рублей, а заготовленные продукты не удалось спасти. На данном этапе предоплату вернули не всем заказчикам, но мы постараемся решить вопрос в кратчайшие сроки. Спасибо гостям ресторана за понимание. Казалось бы, в случае закрытия заведения для посещения, выходом из ситуации является доставка еды на дом или самовывоз, но наше учреждение не адаптировано под вынос и при всем желании в кратчайшие сроки нам не удалось бы переквалифицироваться в данном направлении, так как на это опять нужны средства. С учетом всех обстоятельств весь коллектив ресторана больше двух месяцев без работы. С арендодателем была достигнута устная договоренность о том, что за апрель и май арендную плату мы платить не будем. С начала пандемии и вплоть до настоящего времени мы пока не ощутили поддержку государства в это непростое время. Да, президент страны выделил 12 тысяч 130 рублей в месяц на оплату заработной платы каждого сотрудника. Но если сравнить зарплату наших рабочих до пандемии с этой суммой, то получится, что она ничтожна мала. Им нужно платить ипотеку и кредиты. По рассказу моих сотрудников, банк не предоставляет ипотечные каникулы. Сложно сохранить штат в таких условиях, но мы пока держимся. В поддержку бизнес-сообщества Министерство предпринимательства, торговли и туризма Якутии разработало меры поддержки. С 18 мая был объявлен приём заявок на получение субсидий для предпринимателей, включённых в расширенный перечень отраслей, пострадавших в период пандемии. Но и эти меры мало обнадеживают. Во-первых, заявки будут отобраны на конкурсной основе, то есть помощь будет оказана не всем пострадавшим, а вовторых, и при благоприятном исходе поддержка будет оказана в будущем, что является самым удручающем моментом во всей этой истории. Ведь бизнесу нужна целенаправленная поддержка, здесь и сейчас, а не в перспективе. мАРия инхеевА, управляющий директор ресторана «тимптон»: - С начала режима самоизоляции наше заведение перешло на доставку еды на дом. Эти меры были предприняты для сохранения имеющихся клиентов и, несомненно, персонала. Но даже этот формат не спасает ситуацию. К примеру, в денежном соотношении мы имеем максимум 5% от выручки, которая была до пандемии. Материальное положение граждан пошатнулось, а вместе с тем снизилась их покупательная способность. Конкретно в нашем случае люди не спешат заказывать еду из ресторана. Выдачу заработной платы производим сотрудникам за счет тех средств, которые были запланированы на ремонтные работы. Ну а ремонт в ближайшее время делать не будем. Что касается сотрудников, то мы сумели сохранить их штатное количество. Оплатили заработную плату за март, апрель, начислили аванс за май. Если бы мы не сделали этого, работников было бы невозможно удержать на рабочих местах. Их можно понять, так как сложно на протяжении долгого времени пребывать в режиме ожидания и неопределенности. Мы решили оформить заявление на выделение беспроцентных кредитов для оплаты заработной платы персоналу, но столкнулись с тем, что нашего предприятия не оказалось в Едином реестре субъектов малого и среднего предпринимательства, что оказалось для нас полной неожиданностью, так как налоги мы перечисляли, онлайн-касса у нас функционирует и наше заведение соответствует всем предельным значениям, которые необходимо соблюдать. Как итог, мы сможем получить эти кредиты лишь в том случае, если разрешим все возникшие вопросы. Безвозмездную поддержку государства в размере 12 130 рублей на каждого сотрудника мы не получали, так как на текущее время находимся в режиме ожидания. На данном этапе мы оформили заявку на выделение кредита под ставку 2%. ДАРимА АюРовА, директор кафе «Бууза хаус» Немного иначе обстоят дела в тех заведениях общепита, которые и ранее занимались доставкой еды на дом. К примеру, кафе «Бууза хаус» помимо приема гостей непосредственно в самом кафе, принимало заказы на доставку. - Введенный в марте режим самоизоляции стал испытанием для нашего предприятия. Потому что в формате, в котором мы работаем сейчас, кафе начало функционировать только в декабре 2019 года. Мы не успели открыть двери кафе для посетителей - как вынуждены были закрыться. Средства, которые были вложены в заведение, даже не успели окупиться в значительной степени. Мы предпринимаем разные попытки для того, чтобы удержаться на рынке. К примеру, с введением режима самоизоляции, увеличилось количество заказов еды на дом. Поэтому было принято решение взять на работу еще одного водителя и давать дополнительную рекламу. Вследствие увеличения спроса на доставку, мы расширили ассортимент предлагаемой продукции. Кроме фирменных блюд бурятской кухни – бузы, шарбин, хушур, также ввели в меню 4 ланча на выбор и блюда русской кухни – пельмени, вареники с картофелем, капустой, мясом. Блюда пользуются большим спросом, что радует. Штат сохранили, но персонал был вынужден временно переквалифицироваться. В некоторой степени сократили часы работы. Материальную поддержку от государства в размере 12 130 рублей на оплату зарплаты каждого сотрудника получили за апрель, планируем воспользоваться и беспроцентным кредитом, который начнут выдавать после 1 июня. Мы искренне благодарны нашим клиентам за то, что они выбирают нас и доверяют нам. Будем и впредь улучшать наше меню, услуги и сервис. оксАнА ПолковниковА соучредитель кафе «Burger shop»: - В период пандемии мы, как и другие заведения общепита города, оказались в затруднительном положении, но, по сравнению с иными ресторанами и кафе, наша ситуация усложняется тем, что нам не положены льготы и субсидии от государства. Все дело в том, что в 2018 году мы открывали предприятие, специализирующееся на разработке проектов по экологии, землепользованию, лесному хозяйству и в документах эта деятельность значилась как основная, а кафе было задокументировано как предприятие второстепенного значения. У них значились разные коды ОКВЭД - общероссийский классификатор видов экономической деятельности, в котором все виды деятельности обозначены числовыми кодами. Но со временем, а если быть точнее более полугода тому назад, главный бизнес пришлось приостановить ввиду падения мировых цен на уголь, а деятельность кафе стала единственным источником дохода, но и его пришлось закрыть, не успев открыться, так как кафе начало работу в феврале 2019 года. В связи с этим сейчас в период пандемии нам не полагается материальная помощь в виде возврата части аренды и оплаты зарплаты персонала. Причина - код ОКВЭД, не соответствующий сфере общепита. Арендодатель пошел нам навстречу и снизил аренду в 2,5 раза. Говоря про сотрудников кафе, хочу пояснить, что наш бизнес относится к категории «семейный». Учредителями заведения являются две семейные пары, то есть я с мужем и наши очень давние и хорошие друзья. Содействие в ведении бизнеса оказывают и наши дети. Получается, что мы сами себе повара, курьеры, операторы на телефоне и маркетологи. После того как кафе было закрыто, мы направили все ресурсы на доставку еды. Первым делом максимально рекламировали наше заведение, популяризировали его. Активно продвигаем свой аккаунт в социальной сети Инстаграм, проводим акции и розыгрыши, распространяем среди жителей города рекламные буклеты, даем рекламу на радио и ТВ. Изначально мы открывались как бургерная, а в меню, помимо самих бургеров, значились блюда, приготовленные во фритюре и пицца. Но со временем было принято решение расширить меню: мы добавили вкуснейшее мороженое разных сортов из Новосибирска, ввели молочные коктейли, которых нет в других заведениях Нерюнгри, разнообразили виды предлагаемых пицц и добавили другие аппетитные мясные блюда. Наше меню в особенности оценили дети, так как очень часто делают заказы на детские дни рождения. В мае кафе было перерегистрировано как основной вид бизнеса. Нам сейчас, конечно же, очень тяжело, но мы надеемся, что пандемия в скором времени отступит, и кафе снова откроет двери для наших любимых посетителей! Мы надеемся и верим только в лучшее! Гульшат ЛАВРЕНТЬЕВА 5 5 июня 2020 г. актуально Íà òåìó äíÿ Расстояние между столиками в кафе и ресторанах после их открытия должно составлять 1,5 метра. Для посетителей должны быть доступны умывальники для рук с мылом и дезинфицирующими средствами. Обслуживать посетителей сотрудники кафе и ресторанов должны в масках - одноразовых или многоразовых. Особое внимание уделяется дезинфекции помещений и обработки посуды и инвентаря, который используется для приготовления блюд. Все места общего пользования должны обрабатываться дезинфицирующими средствами каждые 2-4 часа. Каждые два часа рабочие помещения нужно проветривать. В закрытых помещениях должны применяться устройства обеззараживания воздуха. Рекомендуется использовать современные посудомоечные машины с дезинфицирующим эффектом. «Соблюдение всех мер предосторожности при посещении кафе и ресторанов позволит снизить риск заражения коронавирусной инфекцией и сохранить здоровье сотрудников и посетителей. Опыт показывает, что при четком соблюдении всех рекомендаций риски инфицирования минимальны», - пояснили в Роспотребнадзоре. Там отметили, что деятельность предприятий общественного питания возобновляется на основании решения глав регионов, а также предложений и предписаний главных государственных санитарных врачей регионов. Êñòàòè РЕСТОРАНЫ - НА КАРАНТИНЕ Ресторанный бизнес России и мира в целом в период пандемии признан одним из наиболее пострадавших сфер малого и среднего предпринимательства. Предпринимаются различного рода меры, чтобы выстоять в столь непростое для всей страны время – это и запуск доставки еды на дом или режим «на вынос» или самовывоз, щедрые скидки и прочее. Но, несмотря на все это, сфера общепита переживает глубокий кризис, ввиду того, что упала покупательная способность населения. Как же обстоят дела у местных рестораторов? Роспотребнадзор подготовил рекомендации для кафе и ресторанов Роспотребнадзор совместно с отраслевым сообществом и представителями бизнеса доработал методические рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19, передает Российская газета.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTc4MjM5